Del Whisky o Whiskey distillato di cereali per intenditori, abbiamo già parlato ed abbiamo visto quali sono le sue zone di produzione ed alcune delle tipologie in cui si differenziano i vari prodotti in funzione del loro luogo d’origine. Ma gli intenditori sanno che esistono delle grandi differenze tra un whisky ed un altro. Certo, che si tratti di whisky scozzese o di whiskey irlandese ha la sua importanza. Che il whisky sia invecchiato 3, 8, 12 o 15 anni in botte ha anche la sua bella rilevanza ai fini organolettici. Ad origine, però c’è una scelta fondamentale per determinare la qualità del whisky da imbottigliare: il cereale o i cereali che dovranno essere distillati per produrre il whisky.
I whisky scozzesi, i whisky per eccellenza, sono suddivisi in primis in: Malt whisky ed in Grain whisky. Distillati esclusivamente da orzo maltato i Malt whisky; prodotto, invece, da una miscela di distillato di orzo maltato, orzo non maltato e granturco il Grain whischy. Per comprendere meglio ciò di cui stiamo parlando, è necessario capire cosa si intende per orzo maltato. Il malto, con cui comunemente si fa riferimento all’orzo maltato, altro non è che il chicco del cereale che ha germinato, che inizia a produrre radici, quello perciò che si sta trasformando da seme a piantina. Questo processo è essenziale poiché, contrariamente al chicco d’orzo, solo il malto può esser fermentato dai lieviti.
Stabilito se un whisky è prodotto da malto o una miscela di malto ed altri cereali possiamo scendere di un altro gradino e distinguere tra: single malt, grain whisky, blended whisky e vatten malt. Nelle etichette delle varie bottiglie in commercio troverete la scritta:
- Scotch Whisky single malt, se il whisky è prodotto in un’unica distilleria e con un’unica qualità di malto
- Scotch Whisky grain, se è whisky ottenuto da più cereali
- Scotch Whisky blended, miscele di grain whisky provenienti da differenti distillerie
- Scotch Whisky vatten malt, che sono, invece, miscele di malt whisky distillati in posti diversi.
Ora tocca a voi trovare il vostro tipo di whisky preferito, con cui concludere la vostra giornata o da scegliere a fine cena.
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