Per scoprire i gioielli della distillazione storica del Trentino non dovete far altro che recarvi al Vinitaly dal 7 all’11 Aprile. Agli stand E 1-2 e F 1-2 l’Istituto di Tutela della grappa del Trentino promuoverà la realtà dei mastri distillatori del Trentino.
Nello spazio della Trentino S.p.A. saranno rappresentate le aziende associate all’Istituto di Tutela con la possibilità per appassionati e operatori di scoprire le ultime annate in commercio. Nell’area dell’Istituto sarà possibile anche per i neofiti e gli appassionati avvicinarsi alla grappa di qualità attraverso degustazioni guidate e dei veri e propri “mini corsi” di degustazione.
La Grappa del Trentino è tra i distillati più antichi d’Italia. Oltre alla qualità della materia prima a differenziare il prodotto del Trentino è infatti proprio la tradizione che da tempo ha portato i distillatori a non guardare alla quantità, ma alla qualità attraverso l’impiego del sistema trentino “bagnomaria” che consente di riscaldare le vinaccia in modo indiretto. Si utilizzano alambicchi discontinui caricando nella cucurbita (il paiolo) la vinaccia insieme ad acqua e proprio qui sarà riscaldata lentamente.
Fu proprio un trentino a progettare questo tipo di alambicco, Tullio Zadra. Oggi quello del “bagnomaria” è il sistema più utilizzato in Trentino perché nonostante sia più costoso e più impegnativo a livello di lavorazione, esalta la morbidezza e rende migliori profumi e aromi delle grappe.
Tra le tipologie principali di grappa presenti quest’anno a Vinitaly quelle da uve a bacca rossa e fra queste spicca quella di Teroldego; quelle ottenute da vinacce di uve a bacca bianca guidate dall’autoctona Nosiola, le aromatiche (moscato e traminer), le grappe invecchiate con la nuovissima e quelle grappe giovani frutto di una sapiente distillazione a bagnomaria di vinacce provenienti dalla pigiatura di uve miste.
L’Istituto di Tutela della Grappa del Trentino è nato nel 1960 con l’obiettivo di tutelare e promuovere il prodotto. Oggi conta 29 soci dei quali 21 sono distillatori e rappresentano la quasi totalità della produzione trentina ed ha il compito di valorizzare la produzione tipica della Grappa ottenuta esclusivamente da vinacce prodotte in Trentino e di qualificarla con un apposito marchio d’origine e qualità: il tridente con la scritta “Trentino Grappa”.
Per maggiori info: www.grappatrentinodoc.it
