Dopo una sosta tonificante, per bagnare e ritemprare il nostro palato e le nostre papille possiamo tornare a prendere in mano il nostro bicchiere di whiskey e proseguire nel racconto della storia della distilleria, forse più antica del mondo, che sorge tra le colline dell’Irlanda del Nord, la Old Bushmills Distillery.

Inizialmente riconosciuta dalla stirpe più blasonata e poi diventato covo di traffici illeciti, fino ad esser affermata ufficialmente come distilleria con tutte le carte in regola la storia della Bushmills è veramente intrigante ed affascinante, e si mescola a pieno con quella che è la storia del paese in cui sorge. È molto singolare scoprire che in un periodo di generale difficoltà, un po’ come accade oggi nel mondo, in cui le distillerie irlandesi furono, per lo più, costrette ad utilizzare sia malto che orzo non maltato per la produzione dei loro distillati a causa di una pesante tassa imposta sul malto d’orzo nella metà del 1850, la Old Bushmills Distillery decise, allora, di non compromettere la qualità del proprio whiskey e di continuare ad utilizzare solo malto d’orzo al 100 per cento.

Ed ancora la storia della Bushmills Distillery, come le storie delle famiglie aristocratiche di lunga data, diventa affascinante ed allo sconforto di una situazione difficile mescola il fascino mitologico. Come una fenice, infatti, la Old Bushmills Distillery risorse dalle sue ceneri. Un incendio nel 1885 distrusse completamente la distilleria, ma ben presto la struttura fu ricostruita ben più solida che in passato. Il Bushmills whiskey era già richiesto in tutto il mondo ed era stato coronato da moti premi, all’epoca vi era una forte richiesta per cui la produzione doveva riprendere nel più breve tempo possibile. Tanto forte era la richiesta del Bushmills whiskey, che nel 1890 dalle coste irlandesi salpa la S.S. Bushmills, una nave a vapore di proprietà della distilleria, alla volta dell’America e poi a Singapore, Hong Kong, Shanghai e Yokohama. Non so a voi, ma tutte queste avventure mi hanno fatto venire voglia di sedermi in poltrona, mettermi comodo e gustare un sorso di Bushmills whiskey!

[photo courtesy of Blyzz]