Cocktail, ecco la nuova lista ufficiale dei drink Iba

Qualche tempo fa vi avevamo parlato di come lo spritz fosse stato inserito nella lista dei cocktail ufficiali dell’Iba, l’associazione internazionale dei Bartender. Presso l’ultimo incontro ufficiale dell’associazione tenutosi a Varsavia, il sessantesimo, è stata ufficializzata la nuova carta dei drink Iba. E le sorprese sono state diverse, in diverse categorie.

In linea teorica, quando si parla di questa particolare lista è come parlare di una sorta di “Bibbia” per barman. L’elenco infatti rappresenta, né più né meno, i cocktail basilari che qualsiasi persona che voglia fregiarsi del titolo di bartender deve conoscere e saper riprodurre. Era da un po’ che la lista non veniva aggiornata:  la sua ultima rivisitazione riguardava il 2004.  E le soprese sono state molte. La prima, sebbene non strettamente legata ai cocktail di per sé stessi, è che questa volta l’onore dell’aggiornamento fisico della lista è toccato a due bartender italiani: Dom Costa,  ed il neopresidente dell`Educational Department Committee Iba, Giorgio Fadda.

La seconda sorpresa invece, riguarda le nuove “entrate” e le uscite che nessuno avrebbe mai pensato. Partiamo dall’inizio: la lista è composta da sessantotto drink in totale, divisi per consumo e categorie. Abbiamo quindi pre-dinner, after dinner e long drink, e tre categorie: The Unforgettable, Contemporary Classics ed i New Era Drinks (gli Indimenticabili, i Classici contemporanei e i Drink della nuova era, n.d.r.).

L’entrata dello spritz nella lista ufficiale è la conquista italiana forse più interessante, favorita da una diffusione capillare del cocktail in ogni bar del globo. Ma altrettanto interessante appare ciò che è successo al Martini ed alle sue varianti. Nella lista è infatti rimasto solo il Dry Martini,  a discapito del Perfect, dello Sweet e del Vodka Martini, ed al posto del Buck’s Fizz è entrato il Mimosa.  Il Kir ha conquistato un posto di tutto rispetto, mentre tra gli eliminati di lusso troviamo il Cosmopolitan tanto amato dalle donne di tutto il mondo. Interessante il ritorno dell’Aviation.

Ecco la lista completa:

The Unforgettables

ALEXANDER

AMERICANO

ANGEL FACE

AVIATION

BACARDI

BETWEEN THE SHEETS

CASINO

CLOVER CLUB

DAIQUIRI

DERBY

DRY MARTINI

GIN FIZZ

JOHN COLLINS

MANHATTAN

MARY PICKFORD

MONKEY GLAND

NEGRONI

OLD FASHIONED

PARADISE

PLANTER’S PUNCH

PORTO FLIP

RAMOS FIZZ

RUSTY NAIL

SAZERAC

SCREWDRIVER

SIDECAR

STINGER

WHISKEY SOUR

WHITE LADY

TUXEDO

Contemporary Classics

BELLINI

BLACK RUSSIAN

BLOODY MARY

CAIPIRINHA

CHAMPAGNE COCKTAIL

COSMOPOLITAN

CUBA LIBRE

GOD FATHER

GOLDEN DREAM

GRASSHOPPER

FRENCH 75

HARVEY WALLBANGER

HEMINGWAY SPECIAL

HORSE’S NECK

IRISH COFFEE

KIR

LONG ISLAND ICED TEA

MAI-TAI

MARGARITA

MIMOSA

MOJITO

MOSCOW MULE

MINT JULEP

PINA COLADA

ROSE

SEA BREEZE

SEX ON THE BEACH

SINGAPORE SLING

TEQUILA SUNRISE

New Era Drinks

BARRACUDA

BRAMBLE

B52

DARK ‘N’ STORMY

DIRTY MARTINI

ESPRESSO MARTINI

FRENCH MARTINI

KAMIKAZE

LEMON DROP MARTINI

PISCO SOUR

RUSSIAN SPRING PUNCH

SPRITZ VENEZIANO

TOMMY’S MARGARITA

VAMPIRO

VESPER

YELLOW BIRD